MENU

Væksthuset menu

Caviar

Røget cremefraiche med urter, skalotteløg, citron og caviar
Serveres med blinis + 250

Snacks

Hvidløgsselleri med knoldselleripuré, puffet boghvede og ørreedrogn
Syltet glaskål med gammel knas creme, pink peber gel og vilde danske urter
Brændt jordskokkebrød og jordskokkecreme drysset med rosmarinpulver

Menuen

Tatar med grøn madagaskar peber emulsion og bøgehat

Surdejsbrød m. pisket hybensmør med græskar samt pisket purløg og citron smør

Confiteret kartoffel med smørporcheret hummer, ribs, kartoffelskum og skilt hummerolie

Lange, grillet og syltet agurkesalat, pinjekerner, peberrods og fyrretræsskum, kørvel

Sort peber is med olivenolie

Citrontimian sorbet med luftig hvid chokolade ganache og havreknas
eller
Rosmarin is i hvid chokoladekugle, kærnemælksganache, pæreskiver og lun pæresauce + 50 

Pris for snacks & menuen 725

Pris for vinparring 4 glas 425

Pris for Champagne og vinparring 4 glas 525

Alle menuer kan laves pescetarisk, vegetarisk og vegansk såfremt det er oplyst på forhånd

Aften

Væksthuset Menu er det ideelle valg, hvis man vil igennem et univers af indtryk og smage kreeret af vores dygtige køkkenchef. 

Her er der lagt energi i detaljeværket og for at give den absolut bedste oplevelse. Vi benytter kun sæsonens bedste råvarer og lægger meget fokus i at kreere retter, der er relevante og innovative.