SUKAIBA FROKOST
Tuntatar med sesam, ingefær og forårsløg
Wakame med bønnespirer, yuzu & edamame
Shokupan med psiket smør
__________
Pandestegt landkylling med Szechuan peber, grillet peberpuré & shoyu
Eller
Langtidsstegt oksebov, korokke og mongolsk sauce +125
__________
Tapioka med safran, is på mandarin og ristet kanel, syltede kirsebær & citronverbena
–
375
Menuen serveres til hele bordet
たしなむ– TASHINAMU
Det er mere end blot en parring – det er en kærlig, nænsom ceremoni af forkælelse.
Hver drik er omhyggeligt udvalgt for at ære vores retter og vores arv, og for at skabe øjeblikke af nærvær omkring vores delte passioner.
Lad os føre dig gennem en oplevelse, der både begejstrer og forfører – med vores udvalg af udsøgte vine og sake.
Sommellier Tashinamu 3 serveringer 355
Champagne og sommelier Tashinamu 3 serveringer 455
Cocktail Tashinamu 3 serveringer 375
Øl Tashinamu 3 serveringer 195
Alkoholfri Tashinamu 3 serveringer 250
Filtreret vand ad libitum pr. person 30
SUKAIBA GRØN FROKOST
Brune bøgehatte med kandiseret citron, sake & sesam
Wakame med bønnespirer, yuzu & edamame
Shokupan med psiket smør
__________
Stegt Lion’s Mane med miso-glace, grønkål, sort hvidløg & svampesauce
__________
Mørk chokolade- og kokosganache med Asahi-maltcrumble, calamansi-sorbet & misokaramel
–
375
Menuen serveres til hele bordet
たしなむ– TASHINAMU
Det er mere end blot en parring – det er en kærlig, nænsom ceremoni af forkælelse.
Hver drik er omhyggeligt udvalgt for at ære vores retter og vores arv, og for at skabe øjeblikke af nærvær omkring vores delte passioner.
Lad os føre dig gennem en oplevelse, der både begejstrer og forfører – med vores udvalg af udsøgte vine og sake.
Sommellier Tashinamu 3 serveringer 355
Champagne og sommelier Tashinamu 3 serveringer 455
Cocktail Tashinamu 3 serveringer 375
Øl Tashinamu 3 serveringer 195
Alkoholfri Tashinamu 3 serveringer 250
Filtreret vand ad libitum pr. person 30
A LA CARTE
SNACKS
3 stk. Perle Noire østers med Nuoc Cham / Citrongræs & thai basilikum / Ponzu //135
Nori i tempura med sesam, heltrogn & lime //75
Dampet Bao, ebi tempura, chilimayo & koriander //85
Dampet Bao, puffet tofu, chilimayo & koriander //85
Edamame bønner med kimchi- og trøffelvinaigrette & sesam //75
MINDRE RETTER
Hamachi med blodappelsin, tomat & thaibasilikum //155
Silketofu med blodappelsin, tomat & thaibasilikum //155
Rejetatar med kandiseret citron, sake & sesam //135
Syltede bøgehatte med kandiseret citron, sake & sesam //135
Wakame med bønnespirer, yuzu & edamame //125
Havtaskekæber med laksa, brændte løg & rodfrugter //125
Seitan med laksa, stegte rodfrugter & koriander //125
HOVEDRETTER
Pandestegt landkylling
Szechuan peber, grillet peberpuré & shoyu //225
Langtidsstegt oksebov
korokke, mongolsk sauce & glaserede perleløg //350
Stegt Lion’s Mane
miso-glace, grønkål, sort hvidløg & svampesauce //225
SIDES
Kimchi //65
Shokupan med pisket smør //55
DESSERTER
Is på mandarin
Tapioka med safran, ristet kanel, syltede kirsebær & citronverbena //125
Mørk chokolade- og kokosganache
Asahi-maltcrumble, calamansi-sorbet & misokaramel //115
Alle menuer kan laves pescetarisk og vegetarisk såfremt det er oplyst på forhånd