Snacks
Krustade med urtecreme, laks & karse
Knækbrød med friskost & lufttørret skinke
Sprødt kyllingeskind med dildemulsion & syltede grønne jordbær
alle tre// 175
Norrlyst i Tårnet Menu
Oksetatar med mandler, syltede ribs, estragon & peberrod
Hjemmebagt surdejsbrød med pisket smør
–
Cremet perlebyg med trøffel, syltede bøgehatte & stegte svampe
eller
ravioli fyldt med jomfruhummer & jomfruhummerbisque med dildolie +100
–
Kulmule med confiterede kartofler, stegt porre & blanquette med ørredrogn og purløg
eller
oksemørbrad med græskarpuré, stegte pastinakker, sauce Bordelaise og kartoffelkompot rørt med brunet smør & urter +125
–
Tærte med lemoncurd, bagt hvid chokolade og mandarin- og yuzusorbet
Menu 495
1 glas champagne + 4 glas vinmenu 525
Vinmenu 4 glas 425
Norrlyst i Tårnet grøn menu
Variation af beder med stracciatella, hasselnødder og balsamico glaze med stjerneanis
Hjemmebagt surdejsbrød med pisket smør
–
Cremet perlebyg med trøffel, syltede bøgehatte & stegte svampe
–
Bagt knoldselleri med cremet hvid bønnepuré, syltet kål fra Kiselgården, stegte mini-fennikel & sauce på karamelliseret løg
–
Hvid chokolademousse, mørk chokoladesorbet, marinerede solbær i citronmelisse og karamelliserede hasselnødder
Menu 495
1 glas champagne + 4 glas vinmenu 525
Vinmenu 4 glas 425
A la carte
Hjemmebagt surdejsbrød med pisket smør // 45
Oksetatar med saltede mandler, syltede ribs, estragonmayonnaise, karse & peberrod // 135
Variation af bagte, syltede & rå beder med stracciatella, ristede hasselnødder & glace på æble & stjerneanis // 135
Cremet perlebyg med trøffel, syltede bøgehatte & stegte svampe // 145
Ravioli fyldt med jomfruhummer & bisque på jomfruhummer med dildolie // 245
–
Kulmule med confiterede kartofler, stegt porre & blanquette med ørredrogn og purløg // 220
Bagt knoldselleri med cremet hvid bønnepuré, syltet kål fra Kiselgården, stegt fennikel & sauce på karamelliseret løg // 220
Oksemørbrad med græskarpuré, stegte pastinakker & klassisk sauce Bordelaise med kartoffelkompot rørt med brunet smør & friske urter // 345
Dessert og ost
Tærte med lemoncurd, bagt hvid chokolade og mandarin- og yuzusorbet //120
Hvid chokolademousse, mørk chokoladesorbet, marinerede solbær i citronmelisse og karamelliserede hasselnødder // 120
Udvalg af tre oste // 120
Grupper over 8 personer bedes bestille aftenmenuen.
Alle menuer kan laves pescetarisk, vegetarisk og vegansk, såfremt det er oplyst på forhånd