AFTENMENU
Tatar, emulsion af lang peber, syltede grønne jordbær og hyldeblomstvinaigrette
Rimmet makrel, brændte blommer, forårsløg, kærnemælk og ramsløgssauce
Cremet stracciatella, pistaciecreme, grønne asparges, saltede pistaciekerner, syltet citronkompot og citronolie
Gemini Signatur Brød med urter og hvidløg
–
Dehydrerede tomater, grøn tomatconsomé, oreganoolie og zucchini chips
–
Kulmule med urtecrust, jomfruhummersauce, dildolie, ærtepuré, spidskål og friske ærter
eller
Oksemørbrad, spinat, ristede kartofler, morkelglaze og sprød butterdej //+125
–
Jordbær, mascarponeskum, jordbær sorbet, majs, havre og lavendelolie
eller
Gemini signatur dessert
Citronfromage, hvid chokoladeskum, yuzucreme, yoghurtsorbet, matchamarengs og mørk kakaotuilles //+50
–
Menu 525
1 glas champagne + 4 glas vinmenu 475
Vinmenu 4 glas 425
GRØN AFTENMENU
Knoldselleri tatar, emulsion af lang peber, syltede grønne jordbær og hyldeblomstvinaigrette
Confiteret fennikel, brændte blommer, forårsløg, kærnemælk og ramsløgssauce
Cremet straciatella, pistaciecreme, grønne asparges, saltede pistaciekerner, syltet citronkompot og citronolie
Gemini Signatur Brød med urter og hvidløg
–
Dehydrerede tomater, grøn tomatconsomé, oreganoolie og zucchini chips
–
Hvide asparges, pocheret æg fra Hadsten , chipotle hollandaise, syltede skalotteløg, spinat og panisse
–
Jordbær, mascarponeskum, jordbær sorbet, majs, havre og lavendelolie
eller
Gemini signatur dessert
Citronfromage, hvid chokoladeskum, yuzu, yoghurtsorbet, matchamarengs og tuiulles //+50
–
Menu 525
1 glas champagne + 4 glas vinmenu 475
Vinmenu 4 glas 425
A LA CARTE
SNACKS
Croquette med torsk & fermenteret citron // 50
Marinerede oliven // 40
Vaffel med friskost & ørredrogn //50
Parmesan tuille, aubergine & sesam //50
SMÅ RETTER
Tatar, emulsion af lang peber, syltede grønne jordbær og hyldeblomstvinaigrette //110
Rimmet makrel, brændte blommer, forårsløg, kærnemælk og ramsløgssauce //145
Cremet straciatella, pistaciecreme, grønne asparges, saltede pistaciekerner, syltet citronkompot og citronolie //75
Dehydrerede tomater, grøn tomatconsomé, oreganoolie og zucchini chips //95
Gemini Signatur Brød med urter og hvidløg //45
HOVEDRETTER
Dampet kulmule med urtecrust, jomfruhummersauce, dildolie, ærtepuré, spidskål og friske ærter //195
Hvide asparges, pocheret æg fra Hadsten , chipotle hollandaise, syltede skalotteløg, spinat og panisse//195
Oksemørbrad, spinat, ristede kartofler, morkelglaze og sprød butterdej//320
DESSERTER
Jordbær, mascarponeskum, jordbær sorbet, majs, havre og lavendelolie//100
Gemini signatur dessert
Citronfromage, hvid chokoladeskum, yuzu, yoghurtsorbet, matchamarengs og mørk kakaotuilles//150
3 danske oste fra Arla Unika, sprødt knækbrød og sæsonens kompot //110
Alle menuer kan laves pescetarisk, vegetarisk og vegansk såfremt det er oplyst på forhånd
Aften
Til aften serverer vi vores 7-retters menu over 4 serveringer.
Menuen tager altid udgangspunkt i de råvarer der er i sæson i den pågældende årstid, og er fyldt med kontraster som garanterer fantastiske smagsoplevelser i smukke omgivelser.
