Væksthuset menu
Antonius baerii caviar med crème fraiche & urter, serveres med blinis +250
Menuen
Gilda med ansjos, syltet agurk, peberrod & kapers
Brioche med rødbedetatar, æble, hasselnødder & blåskimmel
Panipuri med gedeost, gulerod, tomat & appelsin
Stegt blomkål med ramsløgsaioli, brunet smørskum & kapersstøv
Surdejsbrød fra Cadence Bakery med smør
Stegte kålskud med pastinak, svampekonsommé, valnødder & timian
Porre terrine med porrer i varierede teksturer
Dagens fisk med spinat, lagret ost & syltet forårshvidløg
Is på hyldeblomst og basilikum med stikkelsbærcurd & marineret rabarber
Ris med citrus- og krydderinfuseret fløde, karamel og syltet æble
Tilkøb 3 forskellige oste fra ARLA UNIKA
Serveres med hybenkompot
+125
Pris for menuen // 725
Pris for vinparring 5 glas // 525
Pris for Champagne vinparring 5 glas // 565
Væksthuset GRØN menu
Antonius baerii caviar med crème fraiche & urter, serveres med blinis +250
Menuen
Gilda med ansjos, syltet agurk, peberrod & kapers
Brioche med rødbedetatar, æble, hasselnødder & blåskimmel
Panipuri med gedeost, gulerod, tomat & appelsin
Stegt blomkål med ramsløgsaioli, brunet smørskum & kapersstøv
Surdejsbrød fra Cadence Bakery med smør
Stegte kålskud med pastinak, svampekonsommé, valnødder & timian
Porre terrine med porrer i varierede teksturer
Sæsonens grønt med spinatcreme, lagret ost & syltet forårshvidløg
Is på hyldeblomst og basilikum med stikkelsbærcurd & marineret rabarber
Ris med citrus- og krydderinfuseret fløde, karamel og syltet æble
Tilkøb 3 forskellige oste fra ARLA UNIKA
Serveres med hybenkompot
+125
Pris for menuen // 725
Pris for vinparring 5 glas // 525
Pris for Champagne vinparring 5 glas // 565
Forvent at afsætte ca. 3 timer til Væksthuset menu.
Alle menuer kan laves pescetarisk, vegetarisk og vegansk såfremt det er oplyst på forhånd
Aften
Væksthuset Menu er det ideelle valg, hvis man vil igennem et univers af indtryk og smage kreeret af vores dygtige køkkenchef.
Her er der lagt energi i detaljeværket og for at give den absolut bedste oplevelse. Vi benytter kun sæsonens bedste råvarer og lægger meget fokus i at kreere retter, der er relevante og innovative.
