Væksthuset menu
Rossini Black Label caviar med crème fraiche & urter, serveres med blinis +250
Menuen
Crustade med rygeost, ørredrogn & rucolaspirer
Parfait på græskar fra Kiselgården & grillet perleløg
Løgroyale med peberrod & svampe-dashi
Kålrabi fra Kiselgården, selleri- & æblecreme, fennikel, spidskommen & mandler
Surdejsbrød med urtesmør
Grønkåls-cannelloni, tranebær, solsikkekerner, soubise med cider & “Loke”
Jordskokker fra Søren Wiuff med gammelknas og Karl Johan
Torsk med røget kartoffelpuré, stegt grønkål & syltet blomkål
Hvid chokolade med lavendel, mandler, havtorn, honning
Dulce-ganache, miso karamel, is på bagte æbler, ribs & marcipancrumble
Tilkøb 3 forskellige oste fra ARLA UNIKA
Serveres med hybenkompot
+125
Pris for menuen // 725
Pris for vinparring 5 glas // 525
Pris for Champagne og vinparring 5 glas // 625
Væksthuset GRØN menu
Rossini Black Label caviar med crème fraiche & urter, serveres med blinis +250
Menuen
Crustade med rygeost, ørredrogn & rucolaspirer
Parfait på græskar fra Kiselgården & grillet perleløg
Løgroyale med peberrod & svampe-dashi
Kålrabi fra Kiselgården, selleri- & æblecreme, fennikel, spidskommen & mandler
Surdejsbrød med urtesmør
Grønkåls-cannelloni, tranebær, solsikkekerner, soubise med cider & “Loke”
Jordskokker fra Søren Wiuff med gammelknas og Karl Johan
Kålterrine, røget kartoffelpuré, stegt grønkål & syltet blomkål
Hvid chokolade med lavendel, mandler, havtorn, honning
Dulce-ganache, miso karamel, is på bagte æbler, ribs & marcipancrumble
Tilkøb 3 forskellige oste fra ARLA UNIKA
Serveres med hybenkompot
+125
Pris for menuen // 725
Pris for vinparring 5 glas // 525
Pris for Champagne og vinparring 5 glas // 625
Forvent at afsætte ca. 3 timer til Væksthuset menu.
Alle menuer kan laves pescetarisk, vegetarisk og vegansk såfremt det er oplyst på forhånd
Aften
Væksthuset Menu er det ideelle valg, hvis man vil igennem et univers af indtryk og smage kreeret af vores dygtige køkkenchef.
Her er der lagt energi i detaljeværket og for at give den absolut bedste oplevelse. Vi benytter kun sæsonens bedste råvarer og lægger meget fokus i at kreere retter, der er relevante og innovative.
