Aften
Til aften serverer vi vores 4 retters Norrlyst menu og vores 4 retters grønne Norrlyst menu.
Vores menuer er altid fuld af kontraster og tager udgangspunkt i gode danske råvarer og vi tilbereder dem med respekt for smagen. Det hele ender ud i det gode måltid og gastronomi, der er til at forstå.
NORRLYST
AFTENMENU
Tatar, brisling creme, malt crisp og syltede perleløg
Surdejsbrød fra Cadence Bakery med fermenteret smør
–
Kammusling, dansk tang, kyllingeconsomé, ørrerogn og hvide ribs
–
Stegt torsk, kål fra Kiselgården, selleri puré og beurre blanc
eller
Krondyr fillet med radicchio, flower sprouts, glaserede skorzonerrødder og marvsauce + 125
–
Danske Ingrid Marie æbler med mandelcreme og hø-is
NORRLYST
GRØN AFTENMENU
Beder fra Kiselgården med hasselnødder, malt og kefirfløde
Surdejsbrød fra Cadence Bakery med fermenteret smør
–
Cremet blomkålssuppe, fermenteret kartoffel og trøffel
–
Gratineret spiskål, lagret ost fra Arla Unika, hestebønner, kålskud, blanquette på brunet smør
–
Is på årstids kefir, rosen-infuseret karamel, sprøde jordskokker.
Menu 495
Vinmenu 4 glas 425
Champagne & Vinmenu 4 glas 525
Juicemenu 4 glas 225
Filtreret vand ad libitum med eller uden brus pr. person 35
NORRLYST AFTEN
À LA CARTE
Snacks
Macaron med økologisk kyllingeleverparfait og kvæder – 2 stk // 75
Crustade med marineret hummer og rygeost creme – 2 stk // 75
Crustade med creme på “Geko” ost fra Arla unika og karl johan svampe 2 stk. // 75
Tangvaffel med røget krabbe og saltet citron – 2 stk // 75
Sardiner fra Fangst No.2 med citronmayonnaise og ramsløgskapers // 75
Retter
Surdejsbrød fra Cadence Bakery med fermenteret smør fra Arla Unika // 45
Tatar, brisling creme, malt krisp og syltede perleløg // 110
Beder fra Kiselgården med hasselnødder, malt og kefirfløde // 110
Kammusling, dansk tang, kyllingeconsomé, ørrerogn og hvide ribs // 135
Cremet blomkålssuppe, fermenteret kartoffel og trøffel // 135
Stegt torsk, kål fra Kiselgården, selleri puré og beurre blanc // 185
Gratineret spiskål, lagret ost fra Arla Unika, hestebønner, kålskud, blanquette på brunet smør // 185
Krondyr fillet med radicchio, flower sprouts, glaserede skorzonerrødder og marvsauce // 310
Dessert & ost
Danske Ingrid Marie æbler med mandelcreme & hø-is // 115
Is på årstids kefir, rosen-infuseret karamel, sprøde jordskokker // 125
Udvalg af danske oste, sprødt fladbrød og sødt
3 stk / 5 stk
110 / 150
Flødebolle med skovmærke fra Mark Hermann // 35
Alle menuer kan laves pescetarisk, vegetarisk og vegansk såfremt det er oplyst på forhånd