Aften
Til aften serverer vi vores 4 retters Norrlyst menu og vores 4 retters grønne Norrlyst menu.
Vores menuer er altid fuld af kontraster og tager udgangspunkt i gode danske råvarer og vi tilbereder dem med respekt for smagen. Det hele ender ud i det gode måltid og gastronomi, der er til at forstå.
NORRLYST
AFTENMENU
Tatar, brisling creme, malt crisp og syltede perleløg
Surdejsbrød fra Cadence Bakery med fermenteret smør
–
Kammusling, dansk tang, kyllingeconsomé, ørrerogn og hvide ribs
–
Stegt torsk, kål fra Kiselgården, selleri puré og beurre blanc
eller
Krondyr fillet med radicchio, flower sprouts, glaserede skorzonerrødder og marvsauce + 125
–
Danske Ingrid Marie æbler med mandelcreme og hø-is
NORRLYST
GRØN AFTENMENU
Beder fra Kiselgården med hasselnødder, malt og kefirfløde
Surdejsbrød fra Cadence Bakery med fermenteret smør
–
Cremet blomkålssuppe, fermenteret kartoffel og trøffel
–
Gratineret spiskål, lagret ost fra Arla Unika, hestebønner, kålskud, blanquette på brunet smør
–
Is på årstids kefir, rosen-infuseret karamel, sprøde jordskokker.
Menu 495
Vinmenu 4 glas 425
Champagne & Vinmenu 4 glas 525
Filtreret vand ad libitum med eller uden brus pr. person 30
NORRLYST AFTEN
À LA CARTE
Snacks
Antonius Baerii caviar 20 gram, kefir fløde, skalotteløg og blinis 450
Macaron med økologisk kyllingeleverparfait og kvæder 75
Crustade med marineret hummer og rygeost creme 75
Crustade med creme på gekko ost fra Arla unika og karl johan svampe 75
Sardiner fra Fangst No.2 med citronmayonnaise og ramsløgskapers 75
Tangvaffel med røget krabbe og saltet citron 75
Charcuterie fra Troldgaarden 65
Syltede babyferskner 45
Retter
Surdejsbrød fra Cadence Bakery med fermenteret smør fra Arla Unika 45
Tatar, brisling creme, malt krisp og syltede perleløg 110
Beder fra Kiselgården med hasselnødder, malt og kefirfløde 110
Kammusling, dansk tang, kyllingeconsomé, ørrerogn og hvide ribs 135
Cremet blomkålssuppe, fermenteret kartoffel og trøffel 135
Stegt torsk, kål fra Kiselgården, selleri puré og beurre blanc 185
Gratineret spiskål, lagret ost fra Arla Unika, hestebønner, kålskud, blanquette på brunet smør 185
Krondyr fillet med radicchio, flower sprouts, glaserede skorzonerrødder og marvsauce 310
Dessert & ost
Danske Ingrid Marie æbler med mandelcreme & hø-is 115
Is på årstids kefir, rosen-infuseret karamel, sprøde jordskokker 125
Udvalg af danske oste, sprødt fladbrød og sødt
3 stk / 5 stk
110 / 150
Flødebolle med skovmærke fra Mark Hermann 35
Alle menuer kan laves pescetarisk, vegetarisk og vegansk såfremt det er oplyst på forhånd