ODETTE FROKOST
Snacks
Hjemmelavede chips med kålmayonnaise – 2 stk. // 75
Krustade med håndpillede rejer og vagtelæg – 2 stk. // 75
Kroketter på perlebyg med Havgus og svampe – 2 stk. // 75
Charcuterie fra Troldgaarden // 75
Marinerede umodne ferskner i varme krydderier // 50
Udvalg af tre snacks // 175
Smørrebrød
Odettes rødbedesild med syltede perleløg, salatløg , sprødt rugbrødog peberrod // 100
Christiansøpigens Kryddersild, peberrodscreme, peberrod og syltede trompethatte // 100
Lakserillette med skorzonerrødder, sprød kål, æble og dild // 130
Fiskefilet med Karl Johan remoulade, fennikel og grillet citron // 125
Friterede jordskokker med hasselnødmayo, pærecrudité og ”Halland Siren” // 110
Økologisk Hadsten-æg med purløgsmayo, håndpillede rejer, citronperler og dild // 125
Vinterkartofler fra Kiselgården med trøffelmayonnaise, syltede kejserhatte, sprøde kartoffelchips og røget Vesterhavsost // 105
Tartelet med svampevelouté, confiterede kyllingevinger og råmarineret grønkål // 135
Tatar med grillede skalotteløg, røget mayo, syltede sennepskorn og enebærsalt // 130
Sylte fra Troldgården med sennepsmayonnaise, syltede stikkelsbær og puffede flæskesvær // 125
Oksespidsbryst, chutney på æbler ristede løg og spejlæg // 130
Dessert & Ost
Hvid chokoladeganache med blodappelsinsorbet, honning tuille, citrus // 125
3 / 5 oste, kompot og sprødt knækbrød 90 / 150
Alle menuer kan laves pescetarisk og vegetarisk såfremt det er oplyst på forhånd
Frokost
Vores frokost menu følger altid sæsonen og indeholder vores bedste retter.
Menuen tager altid udgangspunkt i de råvarer der er i sæson i den pågældende årstid, og er fyldt med kontraster som garanterer fantastiske smagsoplevelser i smukke omgivelser.
