A TASTE OF SUKAIBA
Hiramasa, blodappelsin, tomat & thaibasilikum
Rejetatar, kandiseret citron, sake & sesam
Wakame, bønnespirer, yuzu & edamame
Shokupan med pisket smør
Havtaskekæber, laksa, brændte løg & rodfrugter
Pandestegt landkylling, Szechuan peber, grillet peberpuré & shoyu
eller Langtidsstegt oksebov, korokke & mongolsk sauce + 125
Tapioka, is på mandarin og ristet kanel, kirsebær & citronverbena
–
Menuen 695
Menuen serveres til hele bordet
たしなむ– TASHINAMU
Det er mere end blot en parring – det er en kærlig, nænsom ceremoni af forkælelse.
Hver drik er omhyggeligt udvalgt for at ære vores retter og vores arv, og for at skabe øjeblikke af nærvær omkring vores delte passioner.
Lad os føre dig gennem en oplevelse, der både begejstrer og forfører – med vores udvalg af udsøgte vine og sake.
Sommellier Tashinamu 5 serveringer 555
Champagne og sommelier Tashinamu 5 serveringer 655
Cocktail Tashinamu 5 serveringer 600
Øl Tashinamu 4 serveringer 265
Alkoholfri Tashinamu 5 serveringer 425
Filtreret vand ad libitum 35
A GREEN TASTE OF SUKAIBA
Silketofu med blodappelsin, tomat & thaibasilikum
Syltede bøgehatte med kandiseret citron, sake & sesam
Wakame, bønnespirer, yuzu & edamame
Shokupan med pisket smør
Seitan med laksa, stegte rodfrugter & koriander
Stegt Lion’s Mane med miso-glace, grønkål, sort hvidløg & svampesauce
Mørk chokolade- og kokosganache, Asahi-maltcrumble, calamansi-sorbet & misokaramel
–
Menuen 695
Menuen serveres til hele bordet
たしなむ– TASHINAMU
Det er mere end blot en parring – det er en kærlig, nænsom ceremoni af forkælelse.
Hver drik er omhyggeligt udvalgt for at ære vores retter og vores arv, og for at skabe øjeblikke af nærvær omkring vores delte passioner.
Lad os føre dig gennem en oplevelse, der både begejstrer og forfører – med vores udvalg af udsøgte vine og sake.
Sommellier Tashinamu 5 serveringer 555
Champagne og sommelier Tashinamu 5 serveringer 655
Cocktail Tashinamu 5 serveringer 600
Øl Tashinamu 4 serveringer 265
Alkoholfri Tashinamu 5 serveringer 425
Filtreret vand ad libitum 35
A LA CARTE
SNACKS
3 stk. Perle Noire østers med Nuoc Cham / Citrongræs & thai basilikum / Ponzu // 135
Nori i tempura med sesam, heltrogn & lime // 75
Dampet Bao, ebi tempura, chilimayo & koriander // 85
Dampet Bao, puffet tofu, chilimayo & koriander // 85
Edamame bønner med kimchi- og trøffelvinaigrette & sesam // 75
Udvalg af tre snacks // 195
MINDRE RETTER
Hiramasa med blodappelsin, tomat & thaibasilikum // 155
Silketofu med blodappelsin, tomat & thaibasilikum // 155
Rejetatar med kandiseret citron, sake & sesam // 135
Syltede bøgehatte med kandiseret citron, sake & sesam // 135
Wakame med bønnespirer, yuzu & edamame // 125
Havtaskekæber med laksa, brændte løg & rodfrugter // 125
Seitan med laksa, stegte rodfrugter & koriander // 125
HOVEDRETTER
Pandestegt landkylling, Szechuan peber, grillet peberpuré & shoyu // 225
Langtidsstegt oksebov, korokke, mongolsk sauce & glaserede perleløg // 350
Stegt Lion’s Mane, miso-glace, grønkål, sort hvidløg & svampesauce // 225
SIDES
Kimchi // 65
Shokupan med pisket smør // 55
Edamame, havsalt & chili // 55
DESSERTER
Is på mandarin, Tapioka med ristet kanel, syltede kirsebær & citronverbena // 125
Mørk chokolade- og kokosganache, Asahi-maltcrumble, calamansi-sorbet & misokaramel // 115
Petit fours / petit fours med kaffe // 35/75
Alle menuer kan laves pescetarisk og vegetarisk såfremt det er oplyst på forhånd