Aftenmenu
12 serveringer “family style”
Krustade med gedeost, røgede mandler & ørredrogn
Chips med fermenteret hvidløgsaioli
Knækbrød med hummus på flækærter, syltede radiser & dild
Terrine på savoykål, rygeost, rabarber & purløg
–
Oksetatar med Sauce Choron, syltede sennepskorn, tomat & oste-crisp
Røget laks med peberrod, agurk. marineret fennikel & puffet fiske-skind
Glaseret tempeh med ristet boghvede, hyldeblomstmayo & syltede æbler
Odettes signaturbrød med smør & sort hvidløg
–
Dagens fangst med blomkålpuré, syltede stikkelsbær, kærnemælk-sauce med dild & ærter
eller
Oksemørbrad med karamelliseret løgpuré, syltede blomkål, Demi-Glace med brunet smør & broccolini +125
Nye kartofler med dildsmør & friske urter
Stegt spidskål med purløgsvinaigrette, cashewnødder & lagret ost
–
Financier med hyldeblomst sorbet, Créme anglaise med kamille & jordbær
eller
Chokoladekage med blåbær sorbet, maltkiks & blåbærkompot + 50
–
Menu 525
Vinmenu 4 glas 425
Champagne & Vinmenu 4 glas 525
Juicemenu 4 glas 225
Filtreret vand ad libitum med eller uden brus pr. person 35
Grøn Aftenmenu
12 serveringer “family style”
Krustade med gedeost, røget mandler & wasabi
Chips med fermenteret hvidløg aioli
Knækbrød med hummus på flækærter, syltede radiser & dild
Terrine på savoykål, rygeost, rabarber & purløg
–
Perlebyg med Sauce Choron, syltede sennepskorn, tomat & oste-crisp
Gulerødder med peberrod, agurk. marineret fennikel & puffet nori-tang
Glaseret tempeh med ristet boghvede, hyldeblomstmayo & syltede æbler
Odettes signaturbrød med smør & sort hvidløg
–
Stegt blomkål med karamelliseret løgpuré, glaskål, gremolata & sauce på confiterede hvidløg
Nye kartofler med dildsmør & friske urter
Stegt spidskål med purløgsvinaigrette, cashewnødder & lagret ost
–
Financier med hyldeblomst sorbet, Créme anglaise med kamille & jordbær
eller Chokoladekage med blåbær sorbet, maltkiks & blåbærkompot + 50
–
Menu 525
Vinmenu 4 glas 425
Champagne & Vinmenu 4 glas 525
Juicemenu 4 glas 225
Filtreret vand ad libitum med eller uden brus pr. person 35
Á La Carte
Snacks
Krustade med gedeost, røgede mandler & ørredrogn 2. stk // 75
Chips med fermenteret hvidløg aioli, til 2 prs. // 75
Knækbrød med hummus på flækærter, syltede radiser & dild, til 2 prs. // 75
Terrine på savoykål, rygeost, rabarber & purløg 2 stk. // 65
Alle snacks uden “Terrine på savoykål” // 175
Retter
Odettes signaturbrød med smør med sort hvidløg // 60
Røget laks med peberrod, agurk, marineret fennikel & puffet fiske-skind // 110
Glaseret tempeh med ristet boghvede, hyldeblomstmayo & syltede æbler // 110
Gulerødder med peberrod, agurk. marineret fennikel & puffet nori-tang // 110
Oksetatar med Sauce Choron, syltede sennepskorn, tomat & oste-crisp // 135
Perlebyg med Sauce Choron, syltede sennepskorn, tomat & oste-crisp // 135
Dagens fangst, blomkålpuré, syltede stikkelsbær, kærnemælk-sauce med dild & ærter // 185
Stegt blomkål med karamelliseret løgpuré, glaskål, gremolata & sauce på confiterede hvidløg // 185
Oksemørbrad med karamelliseret løgpuré, syltede blomkål, Demi-Glace med brunet smør & broccolini // 310
Sides
Nye kartofler med dildsmør & friske urter // 65
Stegt spidskål med purløgsvinaigrette, cashewnødder & lagret ost // 65
Dessert & Ost
Financier med hyldeblomst sorbet, Créme anglaise med kamille & jordbær // 125
Chokoladekage med blåbær sorbet, maltkiks & blåbærkompot // 150
“Drunken Dog” med kvædekompot, peber, dild & knækbrød // 135
Fyldt chokolade // 35
Fyldt chokolade og kaffe // 75
Alle menuer kan laves pescetarisk og vegetarisk såfremt det er oplyst på forhånd
Aften
Til aften serverer vi vores signaturmenu med et bredt udvalg af forskellige retter.
Menuen tager altid udgangspunkt i de råvarer der er i sæson i den pågældende årstid, og er fyldt med kontraster som garanterer fantastiske smagsoplevelser i smukke omgivelser.
