MENU

1. SERVERING

Kartoffelsnack med jordskokkecreme og porrer

Panisse med krabbe, lime og løvstikke

Østersblad med dildcreme og umoden fersken

2. SERVERING

Tatar på malkekvæg fra Spis min gris, peberrodsmousse, brændt citron og sprødt rugbrød

Rehydreret selleri, ponzu, kimchi og saltet cashew

Friskost, løvstikkeolie og sprøde jordskokker

Brød på Ølandshvede fra Mejnerts Mølle med porre og persille

3. SERVERING

Blæksprutte, kål, saltede røgede valnødder, brunet smør og syltede stikkelsbær

4. SERVERING

Stegt kalvefilet, salatløg, trøffelsky, tørret rehydreret selleri stegt, løgpure

5. SERVERING

Blodappelsinsorbet, blodappelsincreme, krystalliseret hvid chokolade med citrus og flødekaramel